什么是脂肪酸?

脂肪酸是我們身體和食物中脂肪的組成部分。在我們進(jìn)食含有脂肪的食物后，身體利用消化系統(tǒng)將脂肪分解成脂肪酸，然后脂肪酸可以被吸收進(jìn)入血液再發(fā)揮它的作用。與碳水化合物和蛋白質(zhì)相比，脂肪酸可給予人體更多的能量，所以脂肪酸以甘油三酯的形式作為了人體的能量儲(chǔ)存來源。此外，脂肪酸也作用于組成磷脂、調(diào)節(jié)荷爾蒙、運(yùn)輸脂溶性維生素、保護(hù)人體器官、傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)等。

脂肪酸分析是用來測(cè)量體內(nèi)各種脂肪酸的含量及平衡比例，有助于檢測(cè)出日常飲食中所攝取的各種脂肪酸是否平衡，評(píng)估因脂肪酸失衡引發(fā)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)醫(yī)師可根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣，給予個(gè)性化營養(yǎng)照護(hù)方案。

常見的脂肪酸失衡

低不飽和脂肪酸攝入：在所有的脂肪酸種類中，來源于深海魚類的Omega-3不飽和脂肪酸對(duì)人體起到抗炎、降血脂、保護(hù)認(rèn)知功能等作用。但由于經(jīng)濟(jì)、文化或認(rèn)知的差異，中國人對(duì)深海魚類或魚油攝入普遍不足，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)多不飽和脂肪酸缺乏。

高飽和脂肪酸攝入：不健康的飲食習(xí)慣，如經(jīng)常攝入蛋糕、黃油、餅干、油炸食品、香腸等高糖高脂食物會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)飽和脂肪酸過多。 研究表明飽和脂肪酸升高與心腦血管疾病和衰老有直接關(guān)系。